01. LA CIVILTÀ DEL PANE. Storia, tecniche e simboli dal Mediterraneo all’Atlantico. A cura di Gabriele Archetti (VOLUME CARTACEO ESAURITO) DISPONIBILE ACQUISTO VERSIONE DIGITALE PDF IN DOWNLOAD

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Product Code: ISBN: 978-88-6809-053-1
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VOLUME CARTACEO ESAURITO - DISPONIBILE ACQUISTO VERSIONE DIGITALE PDF IN DOWNLOAD

CENTRO STUDI LONGOBARDI. RICERCHE, 1

Spoleto 2015, tomi 3, pp. 2076, ill., ISBN: 978-88-6809-053-1

INDICE TOMO I (pag. 1-698) versione digitale PDF prezzo 35,00€  (DOI: 10.57652/PANE1)

- J. GRAZIANO DA SILVA, «Fiat panis»
- M.SCHULZ, Pane e Europa
- G. CARATTI DI LANZACCO, Il pane al centro del padiglione dell’Unione Europea all’Expo Universale di Milano 2015
- C. CAPPELLINI, Il pane della vita
- G. ARCHETTI, La civiltà del pane. Bread and Civilization
- La panificazione artigianale
- A. BUONOPANE, I cereali nel mondo romano. Le fonti letterarie 
- E. KISLINGER, Cereali, mulini e mercati. Costantinopoli e le regioni orientali 
- G. PASQUALI, I cereali in Europa dall’alto al basso medioevo: produzione, mulini, mercati 
- F. PUCCI DONATI, Cereali e pane sul mercato urbano nel medioevo
- J.MONTORO IMALTAS, El almacenaje doméstico de grano en la Catalunya de la primera mitad del siglo XIV.
- A. ORLANDI, La circolazione del frumento nei documenti commerciali toscani (secoli XIV-XV)
- B. FIGLIUOLO, A. GIULIANI, L’approvvigionamento granario di un grande bacino demografico: Pisa e il Valdarno tra Tre e Quattrocento
- J. CLEMENTE RAMOS, El cereal en Extremadura (siglos XIII-XVI). Producción, consumo y abastecimiento 
- R. BERVEGLIERI, Forni e fornai a Venezia tra Terraferma e mare
- E. ZANINI, Appunti per una “archeologia del pane” nel Mediterraneo tardo antico .
- M.ROTILI, Molitura e produzione del pane: le evidenze materiali 
- A. CHARTRAIN, Il mulino, una macchina dell’antichità 
- C. EBANISTA, La conservazione del grano nel medioevo: testimonianze archeologiche 
- A. DIMURO, Mulini e mugnai nel Mezzogiorno medievale. Primi appunti di ricerca 
- W. PANCIERA, Le tecniche di molitura in età moderna. 
- L. MARIANI, Agricoltura, cereali, pane e musei
- G. BOGGINI, Le varietà di Nazareno Strampelli
- A. MAROCCO, Antichi e nuovi cereali: tradizione e innovazione
- A. MARCONE, Forni, pane e mercati nel mondo romano
- I. ANDORLINI, Il pane nell’Egitto romano
- G. ZANON, Pane e cereali nella normativa tardo antica
- I. ANAGNOSTAKIS, C. ANGELIDI, Pane pubblico, pane che avvelena. Strategie e politiche alimentari a Bisanzio 
- G. GANDINO, Il pane nella società altomedievale
- C. AZZARA, Pane e mercati nei diritti altomedievali
- A. RIERA IMELIS, Panes domésticos y panes de tahona en las ciudades catalanas durante la edad media

INDICE TOMO II (pag. 699-1401) versione digitale PDF prezzo 35,00€   
(DOI: 10.57652/PANE2)

- P. DALENA, Pane bianco e pane nero, del ricco e del povero
- E.MARTÍN GUTIÉRREZ, La civiltà del pane in rapporto ai paesaggi nel regno di Siviglia nel XIV secolo
- R. GRECI, Il pane negli statuti. L’Italia padana tra Due e Trecento 
- A. CARASSALE, «De grano empto ad vendendum». Cereali e pane negli statuti della Liguria 
- F. FAUGERON, Politique annonaire et circulation des céréales
- E.C. COLOMBO, Dalla finanza al consumo. Note sulla panificazione nelle campagne della Lombardia spagnola
- P. CAFARO, Rinaldo Anelli e i forni sociali 
- A. COVA, Il problema del pane negli anni della prima guerra mondiale
- F. PERFETTI, La festa del pane nell’ideologia fascista
- L. MOCARELLI, M. VAQUERO PIÑEIRO, Il lungo addio al pane nell’Italia del Novecento 
- R. GUIDETTI, La panificazione di ieri e di oggi: tecnologie e impianti.

- E. MORLICCHIO, Il pane nelle fonti linguistiche
- G.E. MANZONI, Il pane nella letteratura latina
- P. CHIESA, «Non bene prandetur, cum panis abesse videtur». Qualche osservazione sul pane in testi letterari e paraletterari del medioevo
- S. GAVINELLI, Tecniche e prodotti nella trattatistica agronomica
- C. URSO, Per un contributo alla storia di genere: molinariae, fornariae, pistrices... nel medioevo
- I. CATARELLA, Il valore alchemico del pane
- M.T. ROSA BAREZZANI, «Panis Angelicus». Genesi e fortuna di un inno per il Corpus Domini
- E. PACCAGNINI, Il pane nelle fonti letterarie moderne
- C. BINO, Il teatro del pane. Scena e cibo tra spettacolarità ed esperienza
- B. LAURIOUX, Il pane sulla tavola: ricettari e usi culinari
- M. NICOUD, La dietetica antica e medievale
- D. GENTILCORE, Il pane nell’Europa moderna tra dietetica e alimentazione (secoli XVI-XVIII)
- C.G. RIZZELLO, M. GOBBETTI, Pane e salute: un binomio per la vita.
- G. GASBARRI, Rappresentare il pane a Bisanzio e nell’Oriente mediterraneo fra tardo antico e alto medioevo
- L. SPECIALE, Sulla Mensa del Signore. Il pane nelle fonti artistiche dell’alto medioevo occidentale
- F. STROPPA, Le immagini e gli usi del pane nel medioevo
- G. OROFINO, Il pane e le rose. Donne e cereali nell’iconografia dei Tacuina sanitatis
- M.A. BILOTTA, Pane e frumento nei testi giuridici. Note sull’illustrazione del Decretum di Graziano
- V. LUCHERINI, Il pane e le reliquie. La traslazione di Ludovico d’Angiò (1319) e la deroga agli statuti di Marsiglia

INDICE TOMO III (pag. 1403-2075) versione digitale PDF prezzo 35,00€   (
DOI: 10.57652/PANE3)

- A.L. TROMBETTI BUDRIESI, Pane e politica. L’esempio dei Bentivoglio
- X. BARRAL I ALTET, Le architetture medievali del pane
- A. COSMA, «Sub specie panis»: l’Ultima Cena a Venezia nel Cinquecento
- S. BORDINI, Il pane nell’arte contemporanea 
- M. GUERRA, Pane, film e ideologia: culture, forme, comunità
- D. LEVI, Dalla storia alla memoria, al mercato. I musei del pane in Italia.
- G. GUIVER, Cibo di vita eterna: il tema eucaristico
- R. BELLINI, «Dacci oggi il nostro pane quotidiano». Allegoria e realismo negli scritti dei Padri della Chiesa
- E. VERGANI, Il pane nelle Chiese di tradizione siriaca. La prospettiva teologico-poetica di Efrem Siro
- S. PARENTI, Il pane nel culto delle Chiese ortodosse 
- C. ALZATI, Considerazioni in margine all’uso del pane nella tradizione rituale ambrosiana
- G. MOTTA, A pane e acqua: la tradizione penitenziale
- R. GODDING, I miracoli del pane nella letteratura agiografica latina
- G. ARCHETTI, «Noli pane satiari». Il pane sulla tavola dei monaci
- N. D’ACUNTO, «In forma panis». Vedere e mostrare Cristo secondo Francesco §
- G.ALBINI, Il pane della carità aiuto ai poveri e simbolo religioso (secoli XI-XIV)
- C.MAGGIONI, «Ecce panis angelorum». Origini e prime linee di sviluppo dell’ostensorio in area lombarda (secoli XIV-XV)
- S. NEGRUZZO, Pane e vino nell’età della riforma
- R. ANGHILERI PANICO, Il pane, suggestioni dal testo della Bibbia
- R. TOTTOLI, Il pane nella civiltà araba
- L. PUBBLICI, Il pane nella storia dell’Asia Centrale: secoli VIII-XIV
- D. DOMENICI, Il pane nell’antica Mesoamerica
- G. GAMBA, Pane e cereali nella storia americana: scambi, contaminazioni, nuove frontiere
- M.P. PASINI, Pane e cereali negli USA: dalla farina dei romani alla tecnologia satellitare
- M.M. MORCIANO, Intorno al pane di Altopascio - G. GRANATIERO, Il pane base della dieta mediterranea
- R. CAPELLO, Il pane oggi. La ricchezza della diversità artigianale nella panificazione
- G. FERRANDI, L’esperienza artigianale della panificazione in Esselunga
- G. PALLAVICINI, Il pane: cibo eletto e simbolo di civiltà
- P.S. COCCONCELLI, D. BASSI, C. CORBO, Nutrire il pianeta.
- M. MONTANARI, Semplicità, complessità, genialità
- INDICI (dei nomi di persona, dei nomi di luogo, delle cose notevoli) a cura di R. BELLINI